豚に夢中熊本店ブログ～　君に夢中♪

こんにちは。とんぴです


今日はとあるメニューについて


よくお客様より「あれっ？センマイ刺しって灰色じゃなかったっけ？なんで白いの？」
とよく聞かれます。

ありがとうございますそこ突っ込んでいただいて


なぜ豚に夢中のセンマイ刺しは白いのか



「センマイ」は牛の第番目の胃です。
元々は黒いのですが、毎日約１時間半かけて真っ白になるまで手作業できれいにお掃除するのです
その為、臭みがとれて、シャキシャキした食感が味わえるという訳です


味付けは素材本来の味を生かして、シンプルなのであっさりした味がお好きな方はセンマイ刺しをよく注文されますね

まだ「白センマイ刺し」を召し上がってない方も自信をもってお勧めします

次回、ぜひどうぞ